中餐需要学习什么内容？

答案:4 悬赏:0

解决时间 2021-01-19 19:08

提问者网友：未信
2021-01-19 03:10

中餐需要学习什么内容？

最佳答案

二级知识专家网友：等灯
2021-01-19 03:24

01.技能基础
1、厨房基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调方法
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
02.技能拓展
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常见冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常见品种制作
5、分档取料和简单火锅制作
03.技能强化
1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍野味等原料品种制作
4、地区流行菜及特色菜等制作
5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
6、各类流行火锅和卤烤操作
04.岗前实训
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各类宴席菜单的设计制作
3、高档干货原料涨发与制作

全部回答

1楼网友：思契十里
2021-01-19 07:10

中餐主要是烹饪炒菜这一块，主要围绕中国八大菜系进行系统学习的。

2楼网友：一叶十三刺
2021-01-19 06:04

中餐可以学的有很多呢，主要系统学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

3楼网友：渡鹤影
2021-01-19 05:04

天天青菜豆腐，教会他们一清二白

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