萝卜豆角咸菜的腌制方法

1:到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

2:选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3: 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4:将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

5: 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

6:如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜不是红薯哦）等等！！！！

简单的办法是先把萝卜豆角糊一下放佐料就行了，

注意腌咸菜和腌酸菜不一样

洗净，晾干，切成均匀大小，将八角、大料等料包在水中煮开后冷却后，与需要腌制的主料一同倒入一个干净密封的容器内，后放置阴凉处，大约一个星期即可。

洗干净，晾干，一定要没有水分，将菜铺在容器内铺一层撒上一把盐和一些花椒，再铺一层菜在洒盐和花椒，如此类推。然后密封，置于阴凉通风干燥处。一个月后就可以享用了。