云南野生天麻食用方法

建议炖着吃。把天麻洗净，用水泡一天（一次一根，多了会睡不着觉），再买三个生猪心，天麻钝猪心，对脑力、体力都能提高，还能增加工作效率。可以定惊，治疗头痛。

野生的天麻吃法跟天麻的吃法其实是一样的，天麻作为食材要是做到好处，味道还是很不错的，不仅美味又很健康，非常适合现代都市压力大的人群。
一、天麻鲤鱼
　　〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。
　　〔制法〕
　　（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
　　（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
　　（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
　　〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
　　〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
二、天麻凤翅
　　原料：
　　鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。
　　制法：
　　天麻用米泔水浸泡4小时；将天麻放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻片一起红烧（红烧做法同普通烹调法一样）。
　　功效：
　　天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。
三、天麻鱼片
　　在中药里，天麻具有平肝息风、镇静、安神的功效。这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。
　　[主要原料]：天麻，15克；青鱼，300克；水发黑木耳，100克。
　　[操作方法]：
　　1、天麻里加少许清水（水量以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
　　2、把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只鸡蛋的蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀。这叫“上浆”。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼片成型、肉质滑嫩。
　　3、把上过浆的鱼片放到3成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
　　4、在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。
四、天麻还可用为蒸鸽子、炖乌鸡，食用方法很多。
但天麻作为一种药材，健康人不宜多食。

也可以打成粉末冲水喝

炖 煮 熬汤都可以

野生与种植的差别不大，吃法也基本一样。

不能太多量，可以入药方，这个一定要遵医嘱；煲汤入食，大多数炖汤的食材都可以，药食本同源嘛

一般天麻都是和鸡一起炖着吃

1、入方剂，与其它药物配伍使用，治疗眩晕头痛、中风昏蒙。

2、入菜，与鸡、鸭、鱼炖汤，可活血，对高血压有一定防治作用。

3、泡酒，对风湿痹痛、关节阴冷有一定作用。