如何保养加工用豆制品铸铁锅？

如何保养加工用豆制品铸铁锅？

新买的铸铁锅表层都有一层叫氮化铁的保护涂层，它起到了防锈保养的 作用，在使用前要先清除涂层，让锅开脸，这是一个很重要的过程，需要一 定的技巧和方法才能做到锅不生锈，不炸裂。锅置灶膛之上生火加热至锅冒烟，由于热胀的效用锅上的水纹开始扩张， 在热力的作用下遗留在水纹里的涂层也开始蒸发挥发，待涂层被蒸发的差不 多了，紧接着用带有肥膘的猪皮擦拭整个锅，擦拭要反复、均匀、仔细，让 每一条细小的纹路里都浸溃到动物油，等感觉擦拭的差不多了加大火力让油挥发渗透，然后撤火让锅自然降温到不烫，这时可以倒人碱性洗涤剂和适量 的水用软毛刷或者较硬的面布擦洗，直到看不到锅的表面油污为止。然后擦 去锅内的水分，继续加热烘干整个锅即可使用了。