美味手抓饼的做法？

美味手抓饼的做法？

正宗台湾手抓饼的配料　　手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。　　材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 　　2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)[编辑本段]做法:　　1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 　　2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 　　3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 　　4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 　　5.出锅后用两个擀面棍拍松即成　　正宗台湾手抓饼的做法：　　1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；　　9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。[编辑本段]手抓饼又一做法　　主料：高筋粉　　辅料：黄油、鸡蛋　　调料：盐、味精　　烹制方法：　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。　　特点：层层分明，金黄酥脆。

原料：面粉200克，沸水100克，葱花，香油，椒盐（我放的十三香加一点点盐），黑白芝麻 做法：1）面粉加沸水用筷子搅成面片后，揉成面团，醒发20分钟 2）面团分成两份，取一份擀成薄面片，淋上香油，洒上椒盐，葱花，芝麻 3）将面片从一端开始，像叠扇子一样的叠起 4）从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长 5）最后收成圆形，用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。 6）平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。 7）用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。 外脆里嫩，非常非常的好吃！参考资料: