鸭腿的烧法

鸭腿的烧法

蜜汁烤鸭腿 原料：鸭腿2只、蒜头2瓣。调料：李锦记排骨酱1大勺(约30克)、料酒5ml、蜂蜜15克。做法：1、将鸭腿洗净抹干水分， 用牙签在鸭腿四周扎些小孔以便入味；2、蒜头压碎，加上李锦记排骨酱和料酒一起抹在鸭腿表面， 按摩一会儿让调料尽量渗透进肉里；3、鸭腿放入保鲜盒，放在冰箱里腌一天；4、烤箱上下火预热200度，托盘上垫上锡纸放下层接油；5、取出冰箱里的鸭腿放在烤架上，用蜂蜜和剩余的腌汁一起调匀后涂在鸭腿表面，放烤箱中层；6、烤20分钟取出。把鸭腿翻过来，再涂上蜂蜜汁，重新放回烤箱，这一次放上层，还是200度，烤15分钟。中间最好看着，不要过火。萝卜鸭腿粥做法： 1、原料：鸭腿一只、小胡萝卜100克、大米200克、姜丝10克、料酒一勺、葱末5克、盐5克、胡椒粉2克。2、鸭腿洗干净，剔骨取肉，切成丝； 3、鸭腿肉丝，用料酒、姜丝、2克盐码味；  4、大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡萝卜；5、煮5分钟到再次沸腾；6、加入码味好的鸭腿肉丝，煮10~15分钟； 喝的时候加盐、胡椒粉、葱调味就可以了。脆皮香酥鸭腿原料：鸭腿两只，盐，花椒粒各1小匙，料酒，姜片，油少量；做法：先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。