鸭霸王卤汤怎么做作
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-17 02:38
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-10-16 05:04
鸭霸王卤汤怎么做作
最佳答案
- 二级知识专家网友:舊物识亽
- 2021-10-16 06:42
鸭霸王做法(第一步即为卤汤的做法):
1、取冰糖50克,捣碎,放入烧红的锅中,融化变成褐红色,加入冷水,搅拌,烧开后变成了焦糖水,这是卤汤上色的必要原料。
取丁香、豆蔻、香果、草果、八角、花椒、茴香、砂仁、陈皮、桂皮各10克,生姜、辣椒30克,打碎,放入事先准备的棉布袋,放入焦糖水中,烧开后倒入砂锅,加入盐,文火40分钟,卤汤便煲制成功了。(原料只够做20个卤蛋或两斤肉食或4斤淀粉类食物)
3、卤汤煲好后,便可以卤制各种食物了,藕、土豆等含淀粉的食物直接放入,大火煮开后改文火,煮60-80分钟即可。肉质食物比如牛肉等,要先过水,再放入卤锅进行卤制,卤制时间随口味而变化。
食物特点:色泽鲜亮,味道鲜美,辛辣正点
1、取冰糖50克,捣碎,放入烧红的锅中,融化变成褐红色,加入冷水,搅拌,烧开后变成了焦糖水,这是卤汤上色的必要原料。
取丁香、豆蔻、香果、草果、八角、花椒、茴香、砂仁、陈皮、桂皮各10克,生姜、辣椒30克,打碎,放入事先准备的棉布袋,放入焦糖水中,烧开后倒入砂锅,加入盐,文火40分钟,卤汤便煲制成功了。(原料只够做20个卤蛋或两斤肉食或4斤淀粉类食物)
3、卤汤煲好后,便可以卤制各种食物了,藕、土豆等含淀粉的食物直接放入,大火煮开后改文火,煮60-80分钟即可。肉质食物比如牛肉等,要先过水,再放入卤锅进行卤制,卤制时间随口味而变化。
食物特点:色泽鲜亮,味道鲜美,辛辣正点
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