如何去除豆腥味?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-21 08:42
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-10-20 23:06
如何去除豆腥味?
最佳答案
- 二级知识专家网友：由着我着迷
- 2021-10-21 00:26
豆浆有一股腥味，可将豆浆加热煮沸，腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了。
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