烧烤是什么意思
答案:5 悬赏:50
解决时间 2021-02-28 00:20
- 提问者网友:回忆在搜索
- 2021-02-27 14:00
烧烤是什么意思
最佳答案
- 二级知识专家网友:轻雾山林
- 2021-02-27 14:35
一、烧烤(barbecue),是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
二、烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
欧式烧烤有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料,依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好,再引燃烧烤碳
1.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟。
2.木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
3.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
4.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
二、烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
欧式烧烤有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料,依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好,再引燃烧烤碳
1.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟。
2.木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
3.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。
4.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
全部回答
- 1楼网友:第四晚心情
- 2021-02-27 17:09
BBQ
- 2楼网友:洎扰庸人
- 2021-02-27 16:28
烤着吃的东西 就叫烧烤
- 3楼网友:迷人又混蛋
- 2021-02-27 15:26
成语解释见百度 还有就是我们吃烤肉串 烤鸡翅的地方 我们经常说去吃烧烤
- 4楼网友:从此江山别
- 2021-02-27 14:42
烧烤分野外露营烧烤,露天大排档烧烤,自助烧烤,新式无烟烧烤等,不一样的烤法,不一样的味道,各有各的特色,烧烤是什么意思?就是把想吃的食物用木炭或电烤炉烤熟,撒上调料(盐味精鸡精辣椒面孜然面)吃就叫烧烤,配合酒水(外国人喜欢吃烧烤喝干白,中国人喜欢吃烧烤喝啤酒)
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