请教：香脆蛋卷的配料及制作要点

请教：香脆蛋卷的配料及制作要点

面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 具体制作方法： 一、工具： 蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）； 炉子：煤炉、液化气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。 容器：用来装蛋液、面粉等。 二、原料： 面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料； 盐，调整味道，用量较少； 味精，调理味道，用量较少； 鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色； 三、配料： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。 四、烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。 五、不同蛋卷配方： 1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。 2、花生蛋卷：按上方加入适量芝麻。 3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。 4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。 5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。