甘梅地瓜的做法?

甘梅地瓜的做法?

甘梅薯条讲究:一浆、二炸、三梅粉，缺一不可，哪个环节做的不到就不能做到正宗，三者相辅相承才能做出真正地道的台湾甘梅薯条，其中薯条外沾脆皮浆是基础，脆皮浆是由数十种核心原料按严格的黄金比例搭配而成，任何一种配方原料此多彼少做出的甘梅薯条色、香、味效果都会大相径庭。二是炸制的方法:炸制的方法非常讲究，如果用气炸，用什么样的锅、用多大的锅、用什么样的油、锅里装多少油、用多大的火、火苗打的高低、开火几分钟下薯条、如何试油温、一锅下多少根薯条最好、如何翻炸、怎样翻、翻多少次、翻的技巧(最为关键，关系金黄酥脆程度和薯条show)、如何正确把握出锅时间等都有绝对要求!三是甘梅粉:甘梅粉的品质优劣关系到甘梅薯条的最终口感和顾客回头率，整个东南亚最好的话梅只产自台湾，台湾的各种梅制品出口世界各地，正因为如此，台湾的甘梅粉加工厂家也良莠不齐，有前店后厂式的梅粉加工作坊、有私营业合伙的股份制小厂，当然最好的是有严格国际食品质量认证产品行销世界各地的大牌公司，所以选择梅粉的好坏是关系各地甘梅薯条小吃项目经营者可持续发展的关键。
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