卤猪肺需要多长时间

卤猪肺需要多长时间

你好；
放高压锅压10分钟左右，调味出锅即可食用。香辣入味，非常好吃啊。

主料： 猪肺 2500克 调料： 盐 30克 大蒜 15克 酱油 20克 大葱 15克 姜 15克 花椒 5克 八角 5克 丁香 2克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 砂仁 3克 桂皮 3克 肉豆蔻 3克 陈皮 3克 各适量 卤猪肺的做法： 1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。 3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

用加了料酒的清水充分浸泡可以去腥味，控水后卤半小时就可以，重要的是关火后卤味要在卤水里浸泡六个小时以上，让原料充分入味。