正安蒸怎么做米米
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-03-06 20:21
- 提问者网友:芷芹
- 2021-03-06 12:54
正安蒸怎么做米米
最佳答案
- 二级知识专家网友:何必打扰
- 2021-03-06 13:00
【大米的浸泡过程】:
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水,没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜,把盆放在冰箱,让大米在水中浸泡,夏天4~5个小时,春天泡7个小时,秋天泡10个小时,冬天泡16个小时
5.我是昨天泡的大米,在冰箱浸泡一夜,今天早晨做的
【大米浆的磨制过程】:
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
2.舀取1勺泡大米的水,按照1勺大米1勺水的比例,把大米和水放入料理机的磨浆杯内
3.磨浆杯安装在主机上,通电,把大米磨成米浆
4.磨好的米浆用细筛过滤,如果细筛里有残留的大米粒,放入磨浆杯内继续打成米浆
5.打好的所有米浆混合放在盆内
6.用勺子舀起,米浆成略显浓稠的流泻状液体
【大米浆的点制过程(俗称“点浆”】:
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
2.用筷子朝一个方向搅拌,把食盐和米浆搅拌均匀
3.锅里放入适量冷水,大火烧开
4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间,这就是所谓的“点浆”
5.米浆在遇到热水冲击的情况下,会有凝结现象,用勺子把米浆块搅拌开
6.使米浆成流泻状的稀米浆。(慧心贴心建议:如果大米品质不好,建议点好浆后加入少量淀粉水,增加米皮的韧性)
【大米浆的蒸制过程(米皮的成形)】:
1.锅里余下的热水中支好蒸架,开大火把水继续烧开
2.准备一个盘子,我用的披萨盘,盘子底部均匀的刷一层食用油,刷食用油的目的是为了米浆不粘底
3.舀入适量米浆,使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
4.等水烧开,把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。(一定要等到锅里水花翻滚时,再放入装有米浆的盘子,这样米浆遇热气,会很快凝结成透明状;如果冷水放入,随着水温升高,产生大量水蒸汽的同时,米浆也会吸收水蒸汽产生糊化,这样就影响蒸制效果,不利于成形)
5.盖好锅盖,大火蒸制3~5分钟
6.蒸至米浆凝固变色,表面起泡且成透明状时关火,一张米皮就做好了
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水,没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜,把盆放在冰箱,让大米在水中浸泡,夏天4~5个小时,春天泡7个小时,秋天泡10个小时,冬天泡16个小时
5.我是昨天泡的大米,在冰箱浸泡一夜,今天早晨做的
【大米浆的磨制过程】:
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
2.舀取1勺泡大米的水,按照1勺大米1勺水的比例,把大米和水放入料理机的磨浆杯内
3.磨浆杯安装在主机上,通电,把大米磨成米浆
4.磨好的米浆用细筛过滤,如果细筛里有残留的大米粒,放入磨浆杯内继续打成米浆
5.打好的所有米浆混合放在盆内
6.用勺子舀起,米浆成略显浓稠的流泻状液体
【大米浆的点制过程(俗称“点浆”】:
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
2.用筷子朝一个方向搅拌,把食盐和米浆搅拌均匀
3.锅里放入适量冷水,大火烧开
4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间,这就是所谓的“点浆”
5.米浆在遇到热水冲击的情况下,会有凝结现象,用勺子把米浆块搅拌开
6.使米浆成流泻状的稀米浆。(慧心贴心建议:如果大米品质不好,建议点好浆后加入少量淀粉水,增加米皮的韧性)
【大米浆的蒸制过程(米皮的成形)】:
1.锅里余下的热水中支好蒸架,开大火把水继续烧开
2.准备一个盘子,我用的披萨盘,盘子底部均匀的刷一层食用油,刷食用油的目的是为了米浆不粘底
3.舀入适量米浆,使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
4.等水烧开,把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。(一定要等到锅里水花翻滚时,再放入装有米浆的盘子,这样米浆遇热气,会很快凝结成透明状;如果冷水放入,随着水温升高,产生大量水蒸汽的同时,米浆也会吸收水蒸汽产生糊化,这样就影响蒸制效果,不利于成形)
5.盖好锅盖,大火蒸制3~5分钟
6.蒸至米浆凝固变色,表面起泡且成透明状时关火,一张米皮就做好了
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- 1楼网友:丢不掉的轻狂
- 2021-03-06 14:39
大米
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