炭火烤羊腿制作方法，及蘸料制作方法谢谢。

炭火烤羊腿制作方法，及蘸料制作方法谢谢。

烤羊腿
　　〔主料辅料〕
　　羊后腿1 只
　　芹菜200 克
　　番前酱1000 克
　　番茄250 克
　　精盐30 克
　　花椒水1000 克
　　桂皮5 克
　　八角10 克
　　草果2 个
　　姜20 克
　　葱头500 克
　　羊肉汤500 克
　　〔烹制方法〕
　　1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花
　　椒水腌4～6 小时。
　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，
　　在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进
　　烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
　　以香菜点缀即成。
　　［工艺关键］
　　每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，
　　且色泽油润。
　　［风味特点］
　　“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿
　　为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，
　　滋味鲜美，回味悠长。