怎么让手工粉变筋道
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-26 16:03
- 提问者网友:杀手的诗
- 2021-03-25 15:07
怎么让手工粉变筋道
最佳答案
- 二级知识专家网友:千杯敬自由
- 2021-03-25 15:17
粉条筋不筋有几个方面的原因,一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的。二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同粉条筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响。四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替明矾,技术还是很成熟的。最后一点,就是食用的方式了,食用方法不用,筋道也不一样的。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯