四川人做的正宗泡菜怎么做
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-01-28 23:37
- 提问者网友:爱唱彩虹
- 2021-01-28 08:35
四川人做的正宗泡菜怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:从此江山别
- 2021-01-28 10:14
用料
冷开水
盐
白醋
花椒
白酒或料酒
四川人做的正宗泡菜的做法
我是超简单超实用的方法!小白都能做!首先,当然要准备一个泡菜坛子!纯净水烧开,再放置自然冷却。然后倒入坛中。四川人做的正宗泡菜的做法 步骤1
什么蔬菜都可以泡!为求口感,当然是比较脆的最好。推荐:辣椒、子姜、莴笋、萝卜、豇豆、包心菜等。先把所有东西全部洗净(因为是直接吃的,所以细节一定要洗的非常干净),然后晾干水!不是晒干,晾干表面没有生水即可。这个步骤是为了防止泡菜水长花。四川人做的正宗泡菜的做法 步骤2
泡菜坛的冷开水中加入:盐(根据坛子大小和水分多少来放,分量多点,我放了半包)、白醋(放太多会酸,太少又不够味,这个只能自己估摸了)、料酒少许、四川花椒(原颗的干的那种,放二三十颗左右)就好了!
最后把所有晾干了水的瓜菜都放进去坛子,保证水淹没食材,盖好盖子,加点“坛延水”,这个主要是为了隔绝空气进入坛子!这个步骤非常重要!时不时别忘了加点水在坛延,不然挥发没了容易长花!
一般两三天就可以吃啦!菜叶子时间更短,一晚上或一天就OK,四川人叫“洗澡泡菜”就是这么来的,意思是很短时间搞定。吃的时候可切片凉拌一下:放辣椒油、味精、白糖,这三样就好!夏天拌一碗泡菜,送粥一流!
冷开水
盐
白醋
花椒
白酒或料酒
四川人做的正宗泡菜的做法
我是超简单超实用的方法!小白都能做!首先,当然要准备一个泡菜坛子!纯净水烧开,再放置自然冷却。然后倒入坛中。四川人做的正宗泡菜的做法 步骤1
什么蔬菜都可以泡!为求口感,当然是比较脆的最好。推荐:辣椒、子姜、莴笋、萝卜、豇豆、包心菜等。先把所有东西全部洗净(因为是直接吃的,所以细节一定要洗的非常干净),然后晾干水!不是晒干,晾干表面没有生水即可。这个步骤是为了防止泡菜水长花。四川人做的正宗泡菜的做法 步骤2
泡菜坛的冷开水中加入:盐(根据坛子大小和水分多少来放,分量多点,我放了半包)、白醋(放太多会酸,太少又不够味,这个只能自己估摸了)、料酒少许、四川花椒(原颗的干的那种,放二三十颗左右)就好了!
最后把所有晾干了水的瓜菜都放进去坛子,保证水淹没食材,盖好盖子,加点“坛延水”,这个主要是为了隔绝空气进入坛子!这个步骤非常重要!时不时别忘了加点水在坛延,不然挥发没了容易长花!
一般两三天就可以吃啦!菜叶子时间更短,一晚上或一天就OK,四川人叫“洗澡泡菜”就是这么来的,意思是很短时间搞定。吃的时候可切片凉拌一下:放辣椒油、味精、白糖,这三样就好!夏天拌一碗泡菜,送粥一流!
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