如何速冻菠菜？

如何速冻菠菜？

选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜，株形完整，收获时不散株，不浸水，无机械 损伤、无病虫害。将根头须根去净，摘除枯叶、残叶。用清水清洗干净。先 将根部放入沸水中烫漂30秒左右，然后再将全株浸入，烫漂30秒左右。烫 漂后菠菜投入冷水中冷却至l0℃以下。用振动筛沥去水分，置于18厘米X 13厘米长方盒内，摊整齐，每盒装530克，酌水分多少而定。将菜根理齐后 朝铁盒一头装好，然后再将盒外的茎叶向盒折回，成长方形的块。将长方形 的菠菜块送入一35℃以下的速冻机冻结至中心温度一 18℃。用冷水脱盒， 然后轻击冻盒，将盒内菠菜置于镀冰槽包冰衣，在3〜5℃冷水中浸渍3〜5 秒。按每箱500克X20袋，重10千克进行包装，之后冻藏。