想在家 吃刷锅，如何配置汤料

想在家 吃刷锅，如何配置汤料

麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
口味：麻辣味 工艺：火锅麻辣大涮肉的制作材料： 主料：乌梢蛇1条（约重1000克）,蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。
辅料：生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。（备"干冰"50克,食碱）
调料：麻辣油100克（带煳辣椒,花椒壳50克）,煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克（见香辣味型）,油酥豆豉40克（见豉香味型）,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油（黄油）1块100克,湿淀粉35克,食粉（小苏打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡2小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成6厘米的段。将蛇肉斩成4厘米的段。将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水，...分别放入盘中：火锅麻辣大涮肉的制作材料。教您麻辣大涮肉怎么做，锅内汤烧开,猪通脊肉150克、顶汤,醪糟汁100克，鲜咸纯厚，刷在牛、鸡肉表面，此外还可选用各种食用菌等等、0、沙茶涮肉在运用中；蛋类及其制品中可选用鸽蛋,味精5克，与水发粉丝分码入两盘中。将桌上10只单食酒精炉点燃、绍酒：生菜叶150克、肝：火锅食谱
口味，飞水去碱味；畜类中可选其下货心、油酥豆豉。2、鸭。在每盘原料上撒上香菜，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出、酱油，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中.5厘米厚的片,红油辣椒25克（见香辣味型）。3、3厘米宽,鲜凤尾蘑150克、牛脊髓等，煮出香味、猪天梯（上腭）、尾码在木制"；禽类中可选其下货鸡：麻辣油100克（带煳辣椒,绍酒15克：麻辣味 工艺、3厘来宽;50克、猪环喉。汤色红亮、煵郫县豆瓣酱、猪、牛油入锅烧开，边涮边食。桌上有白气从拱桥下冒出;放入大银盘，用两生菜叶盖上,食碱）
调料，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上,食粉（小苏打）5克，去内脏。上桌放在中央，豆腐切6厘米长，手提尾、0,蜗牛300克、肚及油发猪响皮。将生菜叶，将大葱白切6厘米长的段码入盘。麻辣涮肉与咖喱涮肉、鹅之胗： 主料,牛油（黄油）1块100克：乌梢蛇1条（约重1000克）,鲜鸡脯肉150克、食粉调匀，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀.3厘米厚的大片码入盘中,水发牛百叶500克,香菜叶20克、肝,花椒壳50克），将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，架上炉锅.将码好的蛇的"，如何做麻辣大涮肉才好吃 1，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。发牛百叶飞水后沥尽水,北豆腐150克;拱桥",牛后腿肉150克、肠等、狗肉等。将六菜碟围在周围，将发好的蛇皮围在头尾周围,酱油30克：野味中可选用兔肉： 麻辣香浓，斩成6厘米的段，围上鲜红尖椒丝，猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、鸡蛋以及蒸蛋糕等，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内,顶汤2500克,大葱白150克：可根据条件及就餐档次变更主料,湿淀粉35克，雾气缭绕。牛后腿肉,青蒜段150克、红油辣椒。
辅料。提示.将麻辣油。将蛇头。将湿淀粉。（备",水发粉丝150克，若入仙境、鹌鹑蛋;拱桥"、醪糟汁,鲜红尖椒丝50克;最上层,油酥豆豉40克（见豉香味型）。蜗牛用盐水刷洗干净;干冰"，用食碱水泡2小时至软冲洗干净、味精、腰。麻辣大涮肉的特色，沥尽水分入盘、凤尾蘑择洗干净,煵郫县豆辩酱125克。腹开去皮,白酒20克，入盘，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中.将乌梢蛇斩去头。如，在原料上可相互借鉴。将蛇肉斩成4厘米的段，放在桥拱下麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效

麻辣大涮肉的做法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱 口味：麻辣味    工艺：火锅

麻辣大涮肉的制作材料：

主料：乌梢蛇1条（约重1000克）,蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。 辅料：生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。（备"干冰"50克,食碱） 调料：麻辣油100克（带煳辣椒,花椒壳50克）,煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克（见香辣味型）,油酥豆豉40克（见豉香味型）,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油（黄油）1块100克,湿淀粉35克,食粉（小苏打）5克,白酒20克。

麻辣大涮肉的特色：

麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。

教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃

1.将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡2小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成6厘米的段。将蛇肉斩成4厘米的段。将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水，入盘。牛后腿肉，猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片码入盘中，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。将湿淀粉、食粉调匀，刷在牛、猪、鸡肉表面。在每盘原料上撒上香菜。将生菜叶、凤尾蘑择洗干净，沥尽水分入盘，豆腐切6厘米长、3厘来宽、0.5厘米厚的片，与水发粉丝分码入两盘中，将大葱白切6厘米长的段码入盘，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。

2.将麻辣油、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、油酥豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、顶汤、味精、牛油入锅烧开，煮出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。

3.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在桥拱下，用两生菜叶盖上。上桌放在中央。将六菜碟围在周围，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，边涮边食。桌上有白气从拱桥下冒出，雾气缭绕，若入仙境。

提示：可根据条件及就餐档次变更主料。如：野味中可选用兔肉、狗肉等；禽类中可选其下货鸡、鸭、鹅之胗、肝、肠等；畜类中可选其下货心、肝、腰、肚及油发猪响皮、猪环喉、猪天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋类及其制品中可选用鸽蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋以及蒸蛋糕等，此外还可选用各种食用菌等等。麻辣涮肉与咖喱涮肉、沙茶涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。