新鲜花椒如何制成花椒油

新鲜花椒如何制成花椒油

准备材料：新鲜花椒、玉米油。

1，将买来的鲜花椒，用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水汽。

2，将晾干水汽的花椒，修剪掉叶子和老枝，放研臼里稍稍倒几下。

3，然后把油烧热，关火，把花椒倒进去，搅拌一会。

4，放入提前清洗和烫煮过的玻璃瓶中。

5，浸泡两个月即可食用。

将新花椒放在油锅里炸,滤油取籽粒,花椒粒再晒干再制成老椒粉待用

花椒油是用菜油加热后(约60-70度)倒入装有花椒的容器(下面有孔隙,可以漏油的,象北方的箩),漏出的油就是花椒油了.这是陕西民间的普遍做法. 主要的火候是油温，不能过热

取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。

材料
　　花生油250ml，香油250ml，花椒粒25g，青花椒粒25g，辣椒乾15g，白芝麻适量。
　　做法
　　1、把乾辣椒剪碎备用。
　　2、取一个不锈钢锅，锅中放入250ml花生油、250ml香油。
　　3、开火后，在油温大概40~50度左右时放入花椒、青花椒和乾辣椒。
　　4、接着小火慢慢炸，边搅拌边油炸，炸到花椒的香味出，油温大概100～110度左右即可熄火，就让花椒与辣椒在里头泡着，这样就完成了“花椒辣油”。