煮饺子是为什么要加冷水

煮饺子是为什么要加冷水

煮饺子时分两三次点冷水，是要保持煮饺子的水处于似开非开的状态，这样可以保证一定的温度煮熟饺子，又不至于让饺子一直在开水里翻滚而破皮。同时这样煮出的饺子起锅后不容易粘在一起。

同样的方法也可以用在煮汤圆时。

防止冒锅，开锅后，适量加点冷水，再开过，一般情况下，就可以起锅了。

这个问题我的看法是这样的： 看煮什么饺子了，如果是素饺，那么不用加冷水照样好吃，只要多煮一会儿就行，因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多，如果是肉饺，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温大致一直都保持在90多度左右，这样皮不破，馅也容易熟。这和煮骨头用文火差不多的道理。但一定要等最后一次水开之后才能捞出饺子哟！