御帘豆腐卤怎么做
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-03-21 18:46
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-03-20 19:27
御帘豆腐卤怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友：执傲
- 2021-03-20 20:25
御帘豆腐的卤是怎样做的呢？回答：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡８－１２小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸３－５小时后即为白坯豆腐干；④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为６０－８０℃、时间为５－８小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
全部回答
- 1楼网友：枭雄戏美人
- 2021-03-20 20:56
这个属于行业机密，祖传配方，祖传工艺，不可能在这里公开的，就相当于白云山药的配方，有的还是要调整心态，不是什么都能公开的
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