生抽和老抽分别是什么酱油??
答案:4 悬赏:20
解决时间 2021-03-07 12:55
- 提问者网友:紫柔同归
- 2021-03-07 09:57
生抽和老抽分别是什么酱油??
最佳答案
- 二级知识专家网友:不羁的心
- 2021-03-07 11:30
生抽是凉拌菜!!老抽是炒菜用的
全部回答
- 1楼网友:情战凌云蔡小葵
- 2021-03-07 14:16
都是一样的,生抽颜色较浅,不上色;老抽颜色很浓,炒出来的菜颜色较浓比较有卖相。味道都一样
- 2楼网友:留下所有热言
- 2021-03-07 13:15
首先酱油包括生抽和老抽,下面是我个人的一些观点和看法:
“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
- 3楼网友:飘零作归宿
- 2021-03-07 12:38
老抽是上色的颜色比较重,生抽的颜色就淡的多了,有的菜怕影响颜色就不要放老抽
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