文蛤吐泥

文蛤吐泥

建议：1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

建议：要吐泥的话用盐水把它多泡会～3小时以上吧～ 　　别人介绍了个好方法，说是，可以把花噶放在一个带小眼的框里（但花噶不能漏下去）再放到水里养着，花噶在水里不停地吸水、吐水，当它把沙子吐出来后，沙子就落到框外。 　　要多养几天的话，就要去卖海产那跟那些摊主要些海盐会比较好养（你买的是海产的花噶吧？），喂的话就丢些煮熟的米饭吧，你也可以去问问那些摊主怎样保持久些，他们都会知道的～