磨豆浆的时候泡沫很多怎么办

磨豆浆的时候泡沫很多怎么办

用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。
大豆等许多豆科植物中含有“皂素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，就是因为黄豆中含有皂素的原因。该成份有毒，但不耐热。只要用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂素已被破坏。

豆类毒素来源
有毒动植物食品中毒的食物中毒中比较严重的类型，而豆类中毒素中毒又是有毒动植物食物中毒中最主要类型。豆类放入毒素有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植酸、巢菜碱苷、甲状腺毒素等。不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等；蚕豆中则含有巢菜碱苷。

正常情况

大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。 自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 请你注意；千万煮沸几分钟！！