臊子排骨十分钟能熟吗
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-12-12 00:36
- 提问者网友:心裂忍耐
- 2021-12-11 18:08
臊子排骨十分钟能熟吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:开心就好
- 2021-12-11 19:45
用料
排骨
桂皮
八角
辣椒
葱
姜
蒜
醋
料酒
盐
糖
味精
岐山臊子排骨的做法
排骨焯水五六分钟
桂皮、八角、辣椒、葱姜蒜,排骨,煮熟。20分钟大火烧开。小火40分钟
捞出排骨
两大勺油,葱姜爆锅。倒入排骨。醋半勺,料酒少许。盐半勺,糖少许,味精少许。大火烧开,收汁。
排骨
桂皮
八角
辣椒
葱
姜
蒜
醋
料酒
盐
糖
味精
岐山臊子排骨的做法
排骨焯水五六分钟
桂皮、八角、辣椒、葱姜蒜,排骨,煮熟。20分钟大火烧开。小火40分钟
捞出排骨
两大勺油,葱姜爆锅。倒入排骨。醋半勺,料酒少许。盐半勺,糖少许,味精少许。大火烧开,收汁。
全部回答
- 1楼网友:零负荷的放任
- 2021-12-11 20:03
主料
排骨500克
辅料
葱白1根 香叶2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1块 大料1朵
食用油1勺 盐1小勺
冰糖35克 酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法步骤
1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
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