油炸食品怎么能长时间保持它的脆感? 油炸食品的配送方式

油炸食品怎么能长时间保持它的脆感? 油炸食品的配送方式

1.休闲食品的水分含量：休闲食品最优势的就是口感，要够脆。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏风，休闲食品的存放时间就越短。所以在油炸之前可以稍微烘干土豆片的水分。不能烘太久，不然会有焦味，还会带点苦味。

2.油的质量：一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度数越低，代表油中的水分越少，纯度也比较高。

3.包装前：
a）油炸后必须滤干油，过多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象，就是休闲食品中多余的油会流出，因为已经超过饱和状态了。

b）油炸后必须放凉才可以包装，休闲食品还很热时就进行包装，会使热气蒸发时水分无空间散发而被休闲食品所吸入。放凉的时间也不能太长（一般是一天内），不然空气中的水分也会被休闲食品吸入。

c）控制空气的潮湿度，越干燥，对休闲食品越有利。可安装空调，室内温度越低潮湿度越低，空气中水分含量就越少。

4.包装：包装时要确保包装是密封的，你可以把包装好后的休闲食品放进水里，必须完全浸入，在轻轻按包装袋，如果没有气泡代表包装袋完好无缺。

冷冻
追问：那想吃的时候怎么解冻啊