谁知道徐州的水煎包怎么做的，怎么掌握火候?

谁知道徐州的水煎包怎么做的，怎么掌握火候?

食材明细:
五花肉肉馅 适量 ，香芹叶 适量 ，中筋面粉 300克 ，奶粉 10克 ，香油 2勺 ，蚝油 2勺 ，酱油 2勺 ，盐 少许 ，葱姜水 适量 ，黑芝麻 适量 ，香葱碎 适量 ，温水 170克 ，酵母 4克
做法:
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。
3、肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟;香芹叶子择洗干净沥干，切碎。
4、面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。
6、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。
7、面皮包入馅料，打褶成包子坯。
8、平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。
9、小火加热让油把包子底部煎脆。
10、把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。
11、煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。
12、撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。