东北酸菜馅饺子
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-26 14:45
- 提问者网友:流星是天使的眼泪
- 2021-03-26 01:12
东北酸菜馅饺子
最佳答案
- 二级知识专家网友:山河有幸埋战骨
- 2021-03-26 01:51
我是东北人,酸菜馅的饺子可是我们的最爱。在外面也吃过几次,总觉得不如自己家做的地道。现在就把我家做酸菜馅饺子的秘方告诉你吧: 原料:首先要准备好一棵好的酸菜(觉得那种袋包装的酸菜除了“翠花酸菜”外一般都不太好吃,最大的弊端就是不脆,口感不好。我们一般都是自己家腌制的,如果是在北京,觉得稻香村的还不错),然后要准备半斤肉馅(要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅) 调味料:植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许。 制作方法: 1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用。 2,把肉馅放在一个小盆里,先放入盐,味素,酱油和少许姜末,然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水,而且搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦),然后再放入植物油(要多放点),再放入葱花,花椒粉或五香粉,最后再放入酸菜拌匀,必要的时候可以先尝一下咸淡,如果觉得淡还可以再加些盐,这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦) 3,和面,和面的水一般是冬暖,夏凉,春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水,夏天要用凉水,这样面醒的快,一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破,另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破),面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。
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