什么海参皂甙含量高

什么海参皂甙含量高

海参常识十问　 丁博士从事海参研究多年，到美国后与其导师一起从海参中分离到多个抗癌 的成分。丁博士学贯中西，是国际上海参活性物质研究方面的著名权威之一。 　　　一问：哪种海参好？ 　　 有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；　　二问：如何分辨海参的质量？ 丁鑫博士：按食用价值分：肉质厚，皂甙含量低的海参食用价值高，如刺参、茄参、猪婆参等。按药用价值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，则药用价值高，如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的药用价值。而作为药用食疗，不同的患者则适于吃不同的海参。  三问：刺参是最好的吗？  丁鑫博士：刺参是食用最广的海参，主要因为海参体壁中皂甙含量低，没有味道。相比之下，其他海参由于皂甙含量高，因此吃起来有味道，如方刺参、北极海参、黄玉参等，但药用价值高。 四问：养殖的海参与野生的海参有何不同，是不是养殖的质量差？  丁鑫博士：海参富集铅和砷的能力很强，在环境差的海区养殖的海参铅超标达到国家食品标准的1万倍以上。目前国内的所存活海参和部分干海参都是养殖的。 九问：只有中国人吃海参，外国人不吃海参吗？ 欧美人确实很少吃海参。北极海参到中国之前主要用作治疗关节炎药物提取的原料或用作宠物饲料的添加剂。  十问：北极海参好吗，为什么这么便宜？  丁鑫博士：北极海参是野生的，成本主要是捕捞、加工及进口关税，因此相对便宜。  北极海参皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、肿瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好，是海参中的极品。但也因为皂甙含量高，食用时会有点味道。