生焖兔的做法

生焖兔的做法

清炖兔子的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜 清炖兔子的制作材料：主料：鲜兔肉1500克。水发冬菇25克,冬笋50克,净猪五花肉350克,青菜心75克。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克。 清炖兔子的特色：兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 教您清炖兔子怎么做，如何做清炖兔子才好吃兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。飘香兔子腿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：香辣工艺：油爆 飘香兔子腿的制作材料：主料：兔肉400克调料：辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,大蒜（白皮）20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳（甜,罐头）5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克 飘香兔子腿的特色：香辣可口，风味独特 教您飘香兔子腿怎么做，如何做飘香兔子腿才好吃 1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。飘香兔子腿的制作要诀：1. 炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金黄色。2. 此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 小帖士-健康提示：1. 兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以为美容食品。2. 葱有降血脂的功效。香烤兔腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烤香烤兔腿的制作材料： 主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量。调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量。教您香烤兔腿怎么做，如何做香烤兔腿才好吃 1.兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。2.取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。香烤兔腿的制作要诀： 烤兔腿时要掌握好时间，时间太长则肉质偏老。干煸野兔的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干煸野兔的制作材料： 主料：野兔肉350克,泡椒10克,葱段,尖椒段各适量。调料：卤汁,姜片,蒜片,盐,鸡精,四川红油,椒盐粉,胡椒粉,色拉油各适量。教您干煸野兔怎么做，如何做干煸野兔才好吃 1.野兔肉斩小块，放入卤汁中卤制入味后，入油锅炸至金黄，捞出待用。2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。干煸野兔的制作要诀： 卤制兔肉时，时间不要太长，不然兔肉太烂，影响口感。甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖甜辣炆兔肉的制作材料： 主料：净兔肉约750克。辅料：火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（炊发香菇）25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。调料：煵四川郫县豆瓣辣酱35克（见香辣味型）,炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克（见香辣味型）,花生油适量。（备竹箅1张,胡萝卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色： 色鲜红亮，甜辣并重，咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块，将火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽，切1.5厘米的菱形丁。2.锅中下入水烧开，下入兔肉块飞水约1分钟，下入漏勺冲洗干净。锅炙好，下入花生油20克，下入葱段、姜片爆香，下入兔肉块翻炒，烹入姜汁酒，下入鲜汤100克，火靠约1分钟，下入漏勺，拣去葱段、姜片，沥尽汤汁。3.锅炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香，烹入绍酒，下入鲜汤，加入煵豆瓣辣酱，烧开2分钟，待香味全入汤汁中，用细铁漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉块，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，烧开，盖上盖，改用文火炆至兔肉耙软（约90分钟），去掉竹箅，下入酱油调色，调入味精，加入鲜红尖椒丁，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾芡，淋入红油，盛入盘中，在一边撒上鲜柠檬丝，衬上一朵胡萝卜花即成。提示：如无火腩，可用猪五花肉120克，切成2厘米的丁，用绍酒、老抽酱油适量（上色）、生粉适量拌匀，炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱，可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：五香味工艺：焖五香炆兔肉的制作材料： 主料：兔肉1000克。辅料：香菜叶25克。调料：五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克（见蒜香味型）。五香炆兔肉的特色： 五香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。