水煮沸是个什么过程？水中的杂质会产生变化吗？

水煮沸是个什么过程？水中的杂质会产生变化吗？

化学变化的过程，水中部分可溶性杂质会析出，如：水垢。

化学变化的过程，水中部分可溶性杂质会析出，如：水垢。

生水中含有游离子溶氧、含有各种微量矿物质、含有微量有机质和细菌。

游离子溶氧有着扼制厌氧细菌生长的作用，当水被煮沸烧开后，一些细菌虽被高温大量杀灭的同时，水中的游离子溶氧也被除掉了。

几乎不含溶氧的凉开水如果长期暴露在空气中，会大量滋生各种厌氧菌（空气尘埃和物品上的菌种无处不在），而水体原有的微量有机物质（包括被煮沸杀灭的各种细菌）和矿物质就是厌氧菌的极好衍生培养基，因此时间长了凉开水就会有异味。

注：做酒、醋、腌菜和泡菜主要靠厌氧菌类。

从微观来说，分子运动会变得剧烈，从宏观来说，温度会升高。水温升高以后，杂质在其中的溶解度会发生变化。像水垢就是这样产生的