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巧克力冰淇淋的做法

答案:1  悬赏:40  
解决时间 2021-10-16 13:04
巧克力冰淇淋的做法
最佳答案
巧克力冰淇淋的做法:
  1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
  2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
  3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
  4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系)
  5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
  PS:在没有完全冻住时,还可当奶昔喝。
  自制冰激凌蛋糕:
  准备:赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
  做法:把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然后上锅煮烂取出,把小豆泥搅拌均匀,视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出,加100克白糖,一点点盐,置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状,与赤小豆搅拌均匀倒入容器,放入冰箱,一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。
  大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑,味道一定更好。怎么样,听着都让人垂涎了吧?快去动手吧!
  牛奶冰淇淋
  原料配方:鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量
  制作方法:
  将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
  西瓜冰淇淋 :
  用料:
  牛奶冰淇淋250克,红瓤西瓜1个(约1000克)。
  制作方法:
  将西瓜洗净外皮,切成10小块,每块挖出顶部的部分瓜瓤,放入牛奶冰淇淋25克,即成西瓜冰淇淋。
  另外,也可选用红瓤小西瓜,将外皮洗净,切成两半成碗状,挖出部分瓜瓤,填入牛奶冰淇淋,即成西瓜碗冰淇淋
  苹果冰淇淋 :
  材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶;
  步骤:一、将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状;(切净,否则会影响口感的)
  二、放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀;
  三、倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
  家庭自制冰激凌:
  1.取4个鸡蛋的蛋黄,打散。
  超市有专门的分蛋器卖,很好用,蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
  2.250mL蒙牛牛奶,用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来。
  3.小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀。冷却。
  4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打发。
  5.待3所得的东东完全冷却后,将4缓慢倒入。
  6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
  7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等。
  果子露冰淇淋 :
  材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。
  工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
  特点:独特的异国情调。
  自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊
  炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪
  材料准备:
  1、牛奶
  2、一包棉花糖 (袋装)
  3、水果
  制作方法:
  1、将牛奶倒入锅内加热
  2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
  3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
  4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
  再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
  5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
  这道冰淇淋奶酪的特点是:
  1、制作方法简单。
  2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,
  略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
  到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!
  自制冰激凌
  1、苹果冰激凌 :
  材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
  工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
  特点:果香味浓,滋味可口。
  2、香蕉冰激凌 :
  材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
  工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
  特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
  3、西瓜冰激凌 :
  材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
  工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
  特点:香甜可口,色彩绚丽。
  冰淇淋 :
  材料:芒果冰淇淋2球、新鲜芒果半个、牛奶1瓶、桑椹酱20克。
  做法:先将芒果冰淇淋、新鲜芒果、牛奶打成奶昔状;拿一个长型杯,杯底先注入桑椹酱,再倒入上述材料即可。草莓、香橙、香蕉……所有的果味冰淇淋,只需举一反三
  芒香冰淇淋的做法 :
  材料:蛋黄2个,奶粉50g,砂糖75g,植物油5g,淀粉10g,凉开水350g
  做法:1.把冰淇淋机的容器桶预先置于冰箱内冷冻8小时;
  2.将所有材料充分混合搅匀,放入冰箱冰藏室冷却至4-6℃;
  芒香浓情材料:芒果冰淇淋2球、新鲜芒果半个、牛奶1瓶、桑椹酱20克。
  做法:先将芒果冰淇淋、新鲜芒果、牛奶打成奶昔状;拿一个长型杯,杯底先注入桑椹酱,再倒入上述材料即可。草莓、香橙、香蕉……所有的果味冰淇淋,只需举一反三
  冰淇淋的做法:
  材料:蛋黄2个,奶粉50g,砂糖75g,植物油5g,淀粉10g,凉开水350g
  做法:1.把冰淇淋机的容器桶预先置于冰箱内冷冻8小时;
  2.将所有材料充分混合搅匀,放入冰箱冰藏室冷却至4-6℃;
  巧制苹果冰淇淋 :
  将500克苹果洗干净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖150克及开水1000克,加入煮沸的牛奶2瓶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。具有果香味浓,滋味可口,风味特佳的特点。
  3.把材料倒入已准备好的冰淇淋机内,打开电源搅拌10分钟即可。
  巧制鸭梨冰淇淋 :
  取牛奶2瓶,鸭梨500克,白糖和奶油各150克,香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白,具有润肺清热之功效。
  巧制香蕉冰淇淋 :
  将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖450克加水1500克,煮沸过滤;把香蕉750克去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油450克,注入模具,置于冰箱冻结即成。具有清香可口,别具风味,助消化、清火和通便的特点。
  巧制西瓜冰淇淋 :
  将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋。
  苹果冰淇淋:
  材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
  工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水
  ,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
  特点:果香味浓,滋味可口。
  香蕉冰淇淋 :
  材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,
  白糖450g。
  工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去
  皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱
  冻结即成。
  特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
  果子露冰淇淋 材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富强粉)100g,
  果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鲜奶油50g。
  工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,
  加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入
  果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
  米饭冰淇淋
  来源:生活智慧王
  材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙
  作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来
  蜜瓜优格冰淇淋
  材料:洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
  作法:
  1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格
  及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。
  2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。
  3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。
  4.倒出以结冻的冰淇淋,加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
  特点:独特的异国情调。
  派皮冰淇淋
  材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。
  做法:
  先将派皮涂抹蛋黄,放入烤箱烘烤,烤至派皮呈金黄色,外形呈澎澎状即可取出,再将派皮从中间平均切开(变成上下两片),然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内,再盖上派皮,完成即可食用!
  油炸冰淇淋
  材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。
  面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可。
  PS∶面糊需呈黏稠状。
  作法∶
  先将泡芙放于冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用 。
  三色冰淇淋
  原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
  制作方法:
  1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
  把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
  2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
  3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
  火烧冰淇淋 :
  此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。
  原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
  制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。
  操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。
  苹果柠檬冰淇淋饮品 :
  配料:
  2个去核青苹果
  1个小柠檬
  一大杯冰水
  冰块若干
  两棵樱桃(也可不用)
  两大匙冰淇淋(口味可任选)
  做法:
  苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗,将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后,放入冰淇淋(最好使之尽量的圆),并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了,希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
  香蕉冰淇淋饮品
  配料:
  四根香蕉,去皮,切成片
  两杯冰橙汁,
  1/2新鲜的菠萝,去皮,去核,切成块
  一杯冰水
  1勺新鲜柠檬汁
  6个草莓
  1至2匙冰淇淋
  做法:
  将香蕉和1/4杯橙汁放进加工器,搅成糊状,然后放入一大杯容器;将菠萝块和1/4杯橙汁放进加工器,搅成糊状,然后放入同一容器;将水、柠檬汁、1/2杯橙汁混合在一起放在一起搅拌、冰镇,加上冰淇淋,并以草莓做装饰。
  胡菠冰淇淋饮品 配料:
  一把菠菜
  4~5个去缨胡萝卜
  冰淇淋少量
  做法:
  将菠菜捆成捆,和胡萝卜一起推入漏斗榨汁,因这种菜汁有助消化特色,冰淇淋可点缀性使用或不用也可。
  4、果蔬清晨冰淇淋饮品
  配料:
  1把香菜
  5个去缨胡萝卜
  1/2个去核苹果
  冰块若干
  冰淇淋1匙
  桔子片2~3片
  做法:
  将香菜捆成捆,和胡萝卜、苹果一起推入漏斗榨汁,加入冰块,并放入冰淇淋,点缀以桔子片,美好的早晨从现在开始。
  5、甜菜苹果冰淇淋饮品
  配料:
  1小块甜菜
  2~3个去核苹果
  冰块若干
  冰淇淋1~2匙
  奇异果片2~3片
  做法:
  将甜菜和苹果推入漏斗榨汁,加入冰块,放入冰淇淋,点缀以奇异果片,没尝过吧,还不快动手试试,意想不到可能一定会让你惊喜!
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