关于食品卫生和安全问题

快餐店，咖啡店，面包房。每个地方找9个卫生漏洞。包括化学，物理和生物类。
举例：厨师烧菜时候直接用手接触食物

快餐店：1油炸食品含有丙烯酰胺。2食品单一。3.无营养。4.一些饮料。冰饮杯子不卫生。。容易交叉感染细菌5桌椅没有彻底消毒。6.....是在想不出来了。。
面包店：1对顾客挑拣的不卫生。例如用手挑选食物。2取出面包后没有干净的储存东西。3餐具取用不卫生。4.挑选面包的夹子不适用。容易架时掉落。（这笔帐算谁的。）5屋顶不定期打扫。。有小昆虫栖息。还容易掉灰尘。6收银员钱和面包用一只手收。.....7奶油面包没有包装。容易吸附灰尘。
也许回答不对题。。见谅吧。毕竟是自己想的。

预防医学的分支学科。其任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，预防食源性疾病，保护食用者健康。食品中可能存在的有害因素按来源分4类：①食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质。一般也包括生物性有害因素（如细菌、病毒等）和放射性核素。②食品添加剂。③食品中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。④食品加工、保藏过程中产生的有害物质，如酿酒过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。有害因素按性质可分为生物性因素、化学性因素和放射性因素3类。食品中可能存在的有害因素，其性质、作用各不相同，在食品中含量水平的监测研究方法和允许的限量也不同。对食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德规范、法律规范和技术规范在全社会开展食品卫生工作：政府设立机构，依法进行食品卫生监督检验；制定食品卫生标准和管理办法等；向群众和食品生产经营人员宣传卫生知识，自觉遵守卫生法规、卫生标准，抵制不卫生的行为

GB标准

话不在多！ 在精！ HACCP 国际食品安全构架标准！会说的很明白！

未达到GB(国标)

哇！高分的题果然回答的都很长。 我也来说说 食品污染分为，化学污染、生物污染、。例如重金属了、洗涤剂了、属于化学类的。像有虫卵了、蚊蝇解除了、小动物触碰了，属于生物污染。还有就是有些事物本身具有一定的抗营养因子，例如四季豆不熟导致中毒。木薯加工时间短毒性尚存了。 在食品行业中，细菌并不一定对人体有害。人类要学会和有益菌共存，灭掉有害致病菌就OK 了