白巧克力和黑巧克力有何区别？

白巧克力和黑巧克力有何区别？

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白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。

 1.成分不同：白巧克力是不含可可粉的巧克力，而黑巧克力则含有可可粉。 2.味感不同：白巧克力呈牛奶味，味带甜；黑巧克力略带苦味，甜感较小。 3.颜色不同：一个是白色一个是黑色。 4.质感不同：白巧克力给人温和的感觉，软软的；黑巧克力则硬度较大，稍显强势。

颜色不一样 一个黑色的一个白色的 成分的话 大家都说了 你就吃吧 哪有这么多的事情啊

白巧克力定义 White Chocolate 白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 爱情代表意义 代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远也有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但有担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。 代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后极之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命

白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。  黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。

巧克力（Chocolate，也译朱古力），是以可可做为主料的一种混合型食品，可为饮料，亦可为固体甜食。主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。 历史 巧克力最早是墨西哥人制作的。15世纪初期，西班牙探险家埃尔南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王正在饮用一种可可豆加水和香料制成的一种饮料。科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并且在西非的一个岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成粉，加入水和糖，加热后制成的饮料被称为“巧克力”。这种饮料非常受欢迎。不久制作这种饮料的方法被意大利人学会，并且很快传遍了欧洲。 1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。 1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的优点”。 1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。 1875年，瑞士发明了制造固体巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。 1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。 制作 可可豆经发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可油与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。 巧克力的种类 依成分类 不同种类的巧克力无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等 含量：可可脂含量高于50% 组成：无添加 黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力：硬度较大，微苦 含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力； 组成：可可脂、少量糖 牛奶巧克力（Milk chocolate）： 含量：至少含10％的可可浆，至少12％的乳质；chocolate compound－不含可可脂的巧克力 组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成 白巧克力（White chocolate）： 含量：不含可可粉 组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 依添加物分类 实心巧克力（Solid chocolate）： 是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。 混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions）： 是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。 夹心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）： 一种包有果仁类内容的巧克力。 酒心巧克力： 是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。 包有饼干类内容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）： 饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。 重要的制造商 有名的巧克力品牌有不少，当中比较有名的有五个。 黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分浓度高逹70%的科特迪瓦可可豆做成，少放糖及牛奶等比较易令朱古力溶掉的材料，将巧克力置于温室环境中也不会溶掉。糖和奶的成分较低，入口不会太甜，反令可可的甘香更为突出。 瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手制造，不加防腐剂和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含约50%可可成分的巧克力所制，以谷古油代替植物油，因为入口时质感十分细滑。中间的香槟软心以成凝固状的crystal form制成，不似一般液体酒心被咬破后随即泻出，掩盖了巧克力的味道。一边咀嚼，香槟酒香慢慢渗出，与巧克力混合，香气萦绕。 比利时的Leonidas。比利时是公认巧克力造得最好的国家。Leonidas巧克力，以百分百可可油制造，可可油味道香浓，不含化学物，入口香软滑溜。 比利时的Godiva。Godiva是比利时王室御用巧克力品牌之一。大部分巧克力以人手制作，唧花点缀。Godiva巧克力普遍比较甜，浓郁的可可味，渗著甘苦的余香，口感细滑。与芸芸欧洲巧克力名牌相比，Godiva比较时麾，经常推出时令款式。 比利时的Neuhaus。 创立于西元1857年的Neuhaus巧克力，即将在2006年届满150年。除了是历史最悠久的巧克力品牌之外，也是比利时皇室御用的品牌，同时更是夹心巧克力(Praline，即含有果仁或榛果蓉等不同内馅的巧克力)的创始者!由于对产品要求高品质及天然成分，所以Neuhaus巧克力制造过程中不添加任何的防腐剂及其他人工原料，口感滑顺细腻，同时也可以感受到每款巧克力的不同风味。

当然了一个黑色一个白色啊

白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高

黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高

首选黑巧克力啦！o(∩_∩)o... 黑巧克力即纯巧克力,含脂肪低（每100克含24克脂肪),所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。黑巧克力有很多很出名的品种。 白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因此为白色,此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人并不将其归类为巧克力。

白巧克力定义 White Chocolate 白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 爱情代表意义 代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远也有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但有担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。 代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后极之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。 与黑巧克力的区别 巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。 黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12% 白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。 黑巧克力营养价值更高 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。 白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白巧克力和黑巧克力成份不相同。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。 黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。 白巧克力的制作 白巧克力的制作材料： 主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 白巧克力的做法： ①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化 ②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力 ③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀 ④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可 备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块

你的问题还真多,天涯让你问的吗?     巧克力的种类 依成分类 不同种类的巧克力无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等 含量：可可脂含量高于50% 组成：无添加 黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力：硬度较大，微苦 含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力； 组成：可可脂、少量糖 牛奶巧克力（Milk chocolate）： 含量：至少含10％的可可浆，至少12％的乳质；chocolate compound－不含可可脂的巧克力 组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成 白巧克力（White chocolate）： 含量：不含可可粉 组成：与牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 依添加物分类 实心巧克力（Solid chocolate）： 是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。 混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions）： 是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分的巧克力。 夹心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）： 一种包有果仁类内容的巧克力。 酒心巧克力： 是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。 包有饼干类内容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）： 饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。 重要的制造商 有名的巧克力品牌有不少，当中比较有名的有五个。 黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分浓度高逹70%的科特迪瓦可可豆做成，少放糖及牛奶等比较易令朱古力溶掉的材料，将巧克力置于温室环境中也不会溶掉。糖和奶的成分较低，入口不会太甜，反令可可的甘香更为突出。 瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手制造，不加防腐剂和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含约50%可可成分的巧克力所制，以谷古油代替植物油，因为入口时质感十分细滑。中间的香槟软心以成凝固状的crystal form制成，不似一般液体酒心被咬破后随即泻出，掩盖了巧克力的味道。一边咀嚼，香槟酒香慢慢渗出，与巧克力混合，香气萦绕。 比利时的Leonidas。比利时是公认巧克力造得最好的国家。Leonidas巧克力，以百分百可可油制造，可可油味道香浓，不含化学物，入口香软滑溜。 比利时的Godiva。Godiva是比利时王室御用巧克力品牌之一。大部分巧克力以人手制作，唧花点缀。Godiva巧克力普遍比较甜，浓郁的可可味，渗著甘苦的余香，口感细滑。与芸芸欧洲巧克力名牌相比，Godiva比较时麾，经常推出时令款式。 比利时的Neuhaus。 创立于西元1857年的Neuhaus巧克力，即将在2006年届满150年。除了是历史最悠久的巧克力品牌之外，也是比利时皇室御用的品牌，同时更是夹心巧克力(Praline，即含有果仁或榛果蓉等不同内馅的巧克力)的创始者!由于对产品要求高品质及天然成分，所以Neuhaus巧克力制造过程中不添加任何的防腐剂及其他人工原料，口感滑顺细腻，同时也可以感受到每款巧克力的不同风味。

 黑巧克力有点苦苦的味道  白巧克力一般都带有牛奶味道的