绿豆汤煮出来为什么是红色的？

怎么能煮成绿色的啊？
才买的高级绿豆，还没等煮开花就变成红色了

因为天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

为什么绿豆汤煮出来是红色的？ 绿豆本身有含铁质，如果你用锅子煮，在绿豆滖开的时候，因锅盖不气密，接触空气放久就变红。是因为铁质氧化所致。如果你不喜欢绿豆变红，把绿豆洗干净，先用滖水汤过，再放入热水瓶，冲进滖水，密封四小时，倒出来的绿豆，非常有营养，因为它的養份，完全被封住。没有随着水蒸气跑掉，而且绿豆不会变红。

用铝锅煮就是绿色的。铁锅煮是红色的。试试别的锅。 红色，绿色都没关系呀 反正吃不坏肚子的

可能性一:你拿错了豆子……那不是绿豆……………… 可能性二：你煮焦了 可能性三：煮久了氧化了………………