金丝饼的做法

金丝饼的做法

【金丝饼特点】外皮柔软饱满，瓤丝色泽淡黄，丝条整齐均匀，蛋香浓郁微甜。
【用料〕大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克（用水化开），花生油60克，白糖100克。
【金丝饼的做法】(1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放人碱液和糖，拥匀揉透，成为光润面团。
(2）把大酵面搓成条，制成剂子，拼成长方形坯皮，把鸡蛋酵面先拼成薄片叠起，切成细条，摊开，刷油，作为卷心。’
(3)全部包好后，加盖拧干的湿洁布，场10分钟，间隔均匀地码人屉内，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。
面要和匀发透，金丝切制粗细要均匀，倒油是为了进免相互拈连



原料：
老南瓜、面粉、盐、五香粉。
做法：
1、南瓜去皮洗净，用刨子擦成丝。
2、将南瓜丝放入盆中，加面粉、盐、五香粉拌匀成浓稠的面糊。面粉要多放些，面糊的程度是用手可以拍成小饼。
3、平底锅放少量油烧热，拿些面糊，用手拍成小饼放入锅中煎熟即可。