如何制作披萨饼

如何制作披萨饼

比萨饼分为三部分。一是面皮，二是奶酪，三是点缀。具体做法如下：使用面粉（高筋粉）、水、酵母、发酵粉、淀粉、糖、起酥油等混合搅拌均匀，搅后的状态，用手拉扯面有延展性，切成大小均匀块，然后揉成团，然后在温度是30℃左右，相对湿度在70%左右的环境下发酵约2小时左右。将面团用手按压后，围边用手指按压出一条宽度约1cm的边，然后将饼中间部分进行拉伸，比萨饼的模具有不同的规格尺雨，我接触的最小的为6英寸的。将成型后的比萨饼放在模具内，然后在表面喷上一层水雾，或者刷上一层油，这样可以防止烤的时间焦糊，然后放在烤相内，烤箱温度300℃左右，烤1分钟左右，设定温度与时间可以自已调整，以将饼烤熟且不糊为原则。二、将烤后的饼表面抹上番茄汤汁三、将奶酪切成丝或者打成片，均匀的洒到饼表面上四、加上青椒、红椒、虾仁或者火腿、培根等，在表面上点缀，具体依个人口味。其实，比萨的制作没有具体的标准，现在各式、各样的比萨枚不胜举，大部分都是为了迎合消费者的口味而开发的。但万变不离其宗，即饼、奶酪与点缀。做的比萨饼好不好吃，一是饼是否有韧性，咬起来有咬劲，二是奶酪的品质。这是最关键的，其它的点缀是为了增加食欲的。