怎样喝到好豆浆？

怎样喝到好豆浆？

随着人们对豆浆保健作用的认识，以及豆浆机的普及，越来越多的人喜欢在家自制 新鲜豆浆，那么怎样才能做出好豆浆呢？需要注意以下几点。1. 选择优质豆类。做豆浆少不了使用豆料，豆子的选择很重要。优质的豆料能让豆 浆的口感更香浓、更营养。选择常用的豆料要掌握挑选窍门。鉴别黄豆。鉴别黄豆时，优质的黄豆皮色呈固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光 泽，颗粒饱满，整齐均匀、坚硬。次质黄豆皮色灰暗无光泽，颗粒大小不均，有未成熟 粒和虫蛀粒，脐色呈褐色或深褐色，有杂质。劣质大黄豆皮色黑暗，杂质较多，颗粒大 小不均、软湿。鉴别绿豆。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿和墨绿三大类，种皮分别有光泽（明 绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、颗粒饱满均匀，表面有新鲜感，无 杂质，品质最好。鉴别黑豆。优质的黑豆呈卵圆形或近于球形，种皮黑色，果粒均匀、饱满、坚硬， 极少杂质；颗粒大小不匀，软湿的为次品。鉴别红豆。选购红豆时，以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品， 其颜色愈深，表示铁质含量愈高，药用价值更好。2. 尽量用湿豆打豆浆。做豆浆最好用湿豆——泡过的豆子，可使不易被人体消化吸 收的厚纤维层软化，去除干豆子的表皮，提高大豆营养的消化吸收率。而且充分浸泡大 豆，可使大豆天生含有微量黄曲霉素的含量大大降低。根据季节不同，浸泡大豆的时间要求一般为：夏季6〜9小时，春秋季8〜12小时，冬季11 ~ 16小时。3. 要用清水打豆浆。有人图省事，将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡，并直接用泡豆 子的水做豆浆。这种做法不妥。如此做出的豆浆不仅有碱味、不鲜美，而且也不卫生， 人喝了以后有损健康，还可能导致腹痛、腹泻、呕吐等。浸泡大豆后，要倒掉黄色碱水，用清水将豆子清洗几遍。用清水制作豆浆是做出好 口味豆浆的主要因素，也是卫生和健康的保证。4. 选择制作工具。豆浆制作工具大致可分为石磨、家用搅拌机和全自动家用豆浆机 三种，家庭中常用的一般为后两种，要想喝到好豆浆，一定要注意豆浆的制作工具。下 面介绍一下家用搅拌机和全自动家用豆浆机。家用搅拌机。家用搅拌机让家庭自制豆浆变得更方便。使用搅拌机制作豆浆时，注 意添水不要过多，打豆浆时，会产生泡沫，添水过多不仅会影响豆浆的浓度，更会使搅 拌机在搅拌时因为水量过多而影响运转速度。此外，这种工具制作出的豆浆为生豆浆， 在后期加热中也要煮开。同时，注意在煮豆浆时敞开锅盖。全自动家用豆浆机。全自动家用豆浆机是最适合家庭自制豆浆机的工具。因其操作 简单、快捷、方便，并具有自动煮开的功能，不需要二次加热。因此选择合适的豆浆机 很重要。知名品牌是品质的重要保证。因其品质责任感较高，所以售后服务有保障。目前市面上的豆浆机可为以下三种：无网技术：易清洗，但豆浆机的营养与口感不佳。精磨技术：清洗有些麻烦，但制成的豆浆口感好、营养佳。智能全营养技术：易清洗，口感、营养较好。注意事项：全自动豆浆机制作豆浆时添水应注意量，在机器标注的上下水位线之 间，以免出现外溢的情况。5. 制作巧搭配，营养更翻倍。制作豆浆不只局限于黄豆、黑豆、红豆、绿豆，还可 以搭配谷类、水果、蔬菜、干果等，按照个人喜好和口感巧妙搭配，使口感升级。