手抓饼的做法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-17 16:04
- 提问者网友:谁的错
- 2021-10-16 22:42
手抓饼的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤老序
- 2021-10-16 23:14
材料
面团A-------,面粉100G,沸水50g,
面团B--------,面粉100G,水60g,盐适量,--------------,油适量
做法
1.把面团A和面团B的材料分别揉成团
2.把揉成团的A和B,混合在一起,揉成表面光滑的圆团
3.分割成等量的4分,滚圆,盖保鲜膜静置最少15分钟
4.取一个醒好的面团(步骤3),擀成长方形的剥片(越薄越好),表面刷上油,撒上一层盐
5.像折纸扇一样的把面团折起,然后有一头开始,卷成圈(如上图所示)。
6.然后用手拍扁,表面刷油,放一边静置15分钟
7.热油锅,把醒好的面团(步骤6),用擀面杖擀薄擀大
8.在锅内放少许有,摊入面饼,两面煎到微黄,乘出
9.煎一鸡蛋,在蛋黄上撒上盐和味精,把先前煎好的饼盖上去,然后用筷子撕碎就可以出锅了
小诀窍:
这东东总体来说很简单,唯一麻烦的就是步骤5,做第一个饼的时候,桌面是干的,总觉得底下粘,很难折。但是第二个饼做的时候,桌面上有油,折起来就很轻松了。所以,在擀面团的时候,底下最好从一开始就刷油,这样会轻松很多。
说实话,这饼口感偏脆,和街上卖的那种“台湾手抓饼”的酥松的口感还是用段距离……
若说相近的话,我觉得这东西比较像葱油饼的口感= =,在步骤4的时候,直接加入小葱末就完全是葱油饼了……
但是,就像标题说了,虽然很不正宗,但是味道很香很好吃哦。
面团A-------,面粉100G,沸水50g,
面团B--------,面粉100G,水60g,盐适量,--------------,油适量
做法
1.把面团A和面团B的材料分别揉成团
2.把揉成团的A和B,混合在一起,揉成表面光滑的圆团
3.分割成等量的4分,滚圆,盖保鲜膜静置最少15分钟
4.取一个醒好的面团(步骤3),擀成长方形的剥片(越薄越好),表面刷上油,撒上一层盐
5.像折纸扇一样的把面团折起,然后有一头开始,卷成圈(如上图所示)。
6.然后用手拍扁,表面刷油,放一边静置15分钟
7.热油锅,把醒好的面团(步骤6),用擀面杖擀薄擀大
8.在锅内放少许有,摊入面饼,两面煎到微黄,乘出
9.煎一鸡蛋,在蛋黄上撒上盐和味精,把先前煎好的饼盖上去,然后用筷子撕碎就可以出锅了
小诀窍:
这东东总体来说很简单,唯一麻烦的就是步骤5,做第一个饼的时候,桌面是干的,总觉得底下粘,很难折。但是第二个饼做的时候,桌面上有油,折起来就很轻松了。所以,在擀面团的时候,底下最好从一开始就刷油,这样会轻松很多。
说实话,这饼口感偏脆,和街上卖的那种“台湾手抓饼”的酥松的口感还是用段距离……
若说相近的话,我觉得这东西比较像葱油饼的口感= =,在步骤4的时候,直接加入小葱末就完全是葱油饼了……
但是,就像标题说了,虽然很不正宗,但是味道很香很好吃哦。
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