快餐店操作事宜

快餐店操作事宜

1 、办理营业资格 。请在当地相关部办理以下营业资格：卫生防疫许可证、环保许可证、消防许可证、工商营业执照、税务登记以及银行开户、刻制印章等。
　　2 、设计。根据选定店址，请向加盟事业部提供以下资料：
　　（1）内部、外部专业平面结构图，包括上下水位置图、给排风图、电图、门牌灯箱悬挂位尺寸图＜要求标明尺寸＞
　　（2）内外观实景照片。
　　（3）特殊设计要求
　　客必乐公司企划部将在收到开发营运部转给相关资料的七个工作日内把相关设计方案提供给您。若需整套的店面施工图纸，我司将委托做专业设计公司进行设计，费用会比较高，这部分费用由加盟商承担。
　　若自行装修，店面必须达到公司样板店风格和材料标准，VI系统符合要求。
　　3、服务组及待培骨干人员招募
　　请您参照加盟部所提供的“人员配置方案”进行人员招募 ,并及时将培训名单传真至开发营运部，在收单后的三日内将具体培训日期通知您。接受7天的培训。
　　4 、总部培训。公司将为您提供我公司专有的各种手册，这时您需要自己或招募的店经理、有关骨干人员到总部参加相关的免费培训，在培训中将告诉您怎样做一个合格的客必乐连锁店经营者，并在将来如何与总部合理地配合，你将如何开始您的工作等等。
　　培训部培训内容简介：店面管理、员工训练、存货管理、工时控制、人员管理、市场发展、设备管理、餐品制作等。培训时间：10-20 天 ( 开课当天发培训日程安排 )
　　培训人数定额：
　　A 级店：经理1名，厨房主管1名，接待组长1名，训练员2名
　　B 级店：经理1名，厨房主管1名，接待组长1名，训练员1名
　　C 级店：经理1名，厨房主管1名，训练员1名
　　培训接待：总经理办部提供餐宿信息，食宿费自理。
　　促销品订购：企划部将根据加盟商提供的促销品订购单，为您准备好促销品并在约定的时间内予以发送。
　　5、设备订购：
　　如需总部提供设备配送。开发营运部将根据您的加盟店类别与您签订“设备采购合同”同时告知具体款项，将在您的设备款项到账后据设备采购合同通知配送中心将配送品在三十五日之内送达您指定的安装地点。同时请准备如下事宜：请您清理现场，保证较大、较重的设备可以顺利进场安装，设备到货后请立即安装调试运行 24小时，如有异议请于设备到货后的 48小时内以书面形式告知物流部，否则视为无条件接受，设备调试运行没问题后请将设备编号并填写固定资产登记表。如自行订购设备，开发营运部将列出详细的设备清单，并与你一同做好设备的选厂、选型工作。
　　POP、LOGO 订购。请您向企划部提供室内POP(菜板单灯箱、价目表) 及室外LOGO 相关尺寸。若由公司工程部装修餐厅，客户款到账后配送中心将 POP 及 LOGO 成品统一发出，于项目开业前七日内按约定运达加盟店所在地。若自行组织餐厅装潢，公司将给你提供菜板灯箱、价目表的制作厂家供你选择，并提供餐牌数据图片，由加盟者自行制作。
　　要注重设备维护、检修。机器设备校准与消毒、调试，满负荷工作 15 小时无障碍的可靠性。建立维修行政工作：固定资产登记表、机器病历卡、维修保养工作计划。店面一经开业请加强与公司营运部之间的沟通，共同商讨对策确保营运健康有序的开展。
　　6、餐厅装潢
　　开发营运部将在《客必乐连锁店加盟合同》生效后三天内向您提供《开业倒计时表》。根据设计中规划的厨房区域、面积；厨房各职能区域的形状、尺寸、用材；洗手间、员工休息室、经理室、收银台、大厅等各区域的位置、尺寸、数量等，以及餐桌、椅等器具的形状、尺寸与数量等，你可以委托总部工程部进行装潢，也可自行组织餐厅装潢。这期间如您有疑难问题可随时与开发营运部联系。若自行装潢，目前总部只对外观标准、广告位置、厨房面积、店面格式、大堂顶棚地面及餐桌样式作了严格的装修限制，其它方面营运部部会根据当地的市场状况为您作适当而准确的调整。您必须让您的装修工程有条不紊地按质按量进行，并且必须在开业前一个星期完成装修，并达到总部的工程验收标准。在装修的同时您需要开始招聘相应的工作人员，并可以意象地联系生鲜货的当地供应商。
　　7、建立店务工作管理机制
　　（1）人事
　　确定需招募人数，张贴招聘海报、面试、通知体检办理健康证；
　　建立人事组行政工作：准备人事制度、员工手册、员工资料表、人事薪资异动表、健康证、每月沟通单、违纪单、制服、名牌；建立人事档案，制定每月员工活动计划，每周例会制度。
　　（2）训练
　　建立行政工作：员工工作岗位通过记录、训练需求分析、训练月历、产品配制表。营业额预估表根据训练需求分析制定训练计划；明确训练者与受训者，安排训练时间；对训练结果考核追踪。
　　（3）订货
　　在开业日期确定后，开发营运部部将拟定一份详细的物资采购计划交您确认。由配送中心统一配送的物资（如“客必乐”的专用餐具、包装品、体现“客必乐”文化的店面宣传画、灯箱片、产品图片的电子光盘（根据店面广告画尺寸，当地写真喷绘）、各项荣誉授牌、专用桌椅、服装等）将在开业前一个星期发送至您处，生产原材料（如客必乐专用包装、料包、特色调料等），在开业前 5 天发到，其他物资由营运部的支持经理抵达后协助您进行准备。
　　据预估营业额运用千元用量确定半成品订货量（重点考虑半成品保质期，进货周期）：建立存货区，确定货物摆放位置（半成品――干货、冷冻、冷藏、营运物料、清洁工具），据配送物品到货日，提前安排货区清洁工作：货品到位后据货品存放图摆放货物，并在盘存本上登记，保证先进先出的原则实施。
　　8、开业筹备
　　建立行政管理要素：建立健全社区图、外联计划、促销计划、嘉宾录登记本、生日会登记本、巡视表、赠品盘存表。
　　社区走访，详细制作社区档案同时做好开业宣传：确定开业促销方案、订购促销品、制定宣传计划（海报、宣传单、餐厅装饰及布置通知各相关职能部门及所在社区有关部门来参加开业仪式。
　　开业前，开发营运部将派支持小组抵达您处协助您筹备开业（如：目标顾客、原材料、水、电、气、人员招聘培训、制度建立、开业庆典、广告宣传等的规划与落实），在开业并经营顺利后才返回公司，他们的工资、出差费用（如车、船费）等由您全额支付。
　　开发营运部将为您提供一份我们公司通用的营销方案，您可以就该方案作调整，如您需要营运部派遣营销人员到您处做详实的营销策划，您必须在签约时提出要求。因为有效的营销策划必须建立在市场调查基础之上，营运部必须给营销人员留出足够的时间。
　　日常的经营问题由公司开发营运部处理，每月的营运报表均需报至公司开发营运部。
　　您的单店经过紧张的筹备之后，将择日开业。开业的日期必须在开业前半个月确定；开业广告与相关宣传至少在开业前四天开始发布；所有的设施设备进场，必须在开业前三天完成。这是因为营运部要让员工提前熟悉环境，感受气氛以及做开业前的实践训练。《开业倒计时表》里面几乎将您开办一家客必乐店需要做的一切事项均罗列在内，并按急缓程度倒计时安排，所以您无须忧虑您没有从业经验而会耽误某件重要的工作，所有事项中需要支持条件的，营运部都能为您提供支持。譬如您要做店招，《 VI 手册》里即可找到店招的格式，其规格、专用字体、颜色等可以用公司提供的《VI手册》光盘打印出来;店面收银系统 会及各种营运电子表格，管理表格公司会为你全面提供。
　　您的店经理与厨房主管经过总部培训后，应该立即担负起多方面的工作，但是他要做的最主要的工作是招聘及培训员工，营运部派出的支持经理将协助他完成该项工作同时也负责对他们的培训。由于“客必乐”的厨房工作并不复杂，技术含量高的配料制造工作在我们公司的配送中心完成，厨房主管由营运部培训，因此厨房的招聘对象为炉子工、墩子工、面点工及杂工。
　　当所有筹备工作业已完成时，您的单店即可以试营业，试营业的意义在以下几个方面：
　　（1）试探市场反响。
　　（2）磨合员工。
　　（3）将筹备工作不充分之处暴露出来。
　　（4） 请客酬宾。所以这个阶段非常重要，正式开业的很多工作计划可能因为试营业阶段的业绩状况而需要做出大幅度的调整。
　　试营业期间一般需要每天开会，将每天工作中产生的问题加以及时解决，决不拖延。一般试营业阶段时间定在2 －3 天，但是有效的工作必须让问题逐日地减少，所以试营业期间的会议也应愈变愈短，让员工得到更多的休息时间，蓄备良好的体能迎接正式开业。通常正式开业的广告力度，折扣力度及赠送力度都应比试营业大，优惠期一般为15 天。当您正式开业后，您一定要坚持每天都有一个优良的经营业绩 ; 当您保持这种业绩至15 天时，您一定要努力让它保持两个月；当您能让您的单店高绩效经营两个月，您就应相信，您的单店至少能高绩效经营2年以上—“客必乐”的经营理论：一个单店如果能高绩效经营两个月并持续坚持，它就一定能高绩效经营 2年，而不仅限于2年。
　　成功需要您做出正确的选择，需要您辛勤地付出及细节的把握，需要我们彼此信任！我们诚挚的邀请您与我们一起共同分享心路历程！