怎样判断手擀面掺硼砂

怎样判断手擀面掺硼砂

小吃中如果添加了硼砂、小苏打等配料，其肉馅一般会显得个大质硬，食品的外表颜色也会更加鲜亮，质地更软滑，韧度高，久煮不糊。

　　因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，识别加了硼砂的面皮，主要靠眼、手摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。