即发干酵母能不能二次发酵

即发干酵母能不能二次发酵

您好，二次发酵的主要目的是让馒头或面包更加蓬松松软，不管是即发干酵母还是高活性干酵母都可以做到，只是高活性干酵母的后劲会足一些。
高活性干酵母：是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
即发性干酵母：由新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块。使用方便。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。

你好！ 不能二次发酵的 容易坏 如有疑问，请追问。