珍珠鸡肉质怎么样。

珍珠鸡肉质怎么样。

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　　珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。土鸡肉质鲜美，营养丰富，更贴近绿色。珍珠鸡肉质细嫩，多红色的筋道瘦肉。
　　珍珠鸡：又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。因其全身羽毛灰色并有规则的圆形白点形如珍珠, 故称“珍珠鸡"。珍珠鸡两翼发达有力，有一定的飞跃能力，一天中可不停地走动。胆小易惊，若一只母鸡发出刺耳的叫声，整个鸡群都会发生连锁反应。
　　珍珠鸡品种主要有三类：一是分布在索马里、坦桑尼亚的“大珠鸡”。其主要特征是只在其背部有几根羽毛带有白色的点点。二是分布在非洲热带森林的“羽冠珠鸡”。三是“灰顶珠鸡”，它包括带有蓝色肉髯和红色肉髯二种类型。“灰顶珠鸡”已培育出灰色珠鸡、白珠鸡、淡紫色珠鸡及它们之间的杂交鸡种等许多品种。其中灰色珠鸡是饲养量最大的品种，我国通常所说的珍珠鸡主要是指灰色珠鸡类型，如法国伊莎珠鸡。