蛋皮绿豆饼做法

主料 绿豆馅300克面粉240克猪油50克

辅料 白糖40克食用油15克食盐2克鸡蛋50克

做法

1.绿豆馅待用

2.油皮：面粉、猪油、鸡蛋、白糖混合，揉成团，醒半小时
酥皮：面粉、猪油、食盐混合，揉成团，醒半小时

3.醒好好的面团再揉搓片刻

4.将油皮和酥皮面团分割成均匀的小面团

5.水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团

6.放回盆里，盖上保鲜膜醒10分钟

7.压扁擀成牛舌状

8.卷起来，再醒发10分钟

9.竖起来，用手再压扁

10.擀成长舌状，再卷起来，松驰10分钟

11.竖起来，用手再压扁，擀成面皮，把绿豆馅放入

12.收口，再压扁，做成饼胚醒10分钟

13.码上烤盘，中层，180度，烤20分钟上色即可

直接煮熟即可

1.制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2.加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3.做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4.然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5.将油皮面和好，松弛半小时。

6.油酥也和好，松弛半个小时。

7.松弛好的油皮和油酥。

8.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9.将油皮面压扁，包入油酥。

10.包好的油饼。

11.收口朝下，松弛15分钟。

12.松弛好的面团擀长成牛舌状。

13.然后从上至下卷起。

14.都卷好的面团松弛15分钟。

15.取一个面团，按扁。

16.用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

17.卷好的面团，松弛15分钟。

18.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

19.包好的绿豆饼。

20.收口朝下。

21.用手按平。（不要用擀面杖擀）。

22.依次码放到烤盘内。

23.烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）

24.烤好的绿豆饼。