麦芽糖是米糖吗

答案:4 悬赏:30

解决时间 2021-02-14 02:03

提问者网友：猖狂醉薇
2021-02-13 09:33

麦芽糖是米糖吗

最佳答案

二级知识专家网友：星痕之殇
2021-02-13 09:47

从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结
麦芽糖
晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是：C12H22O11　　

　由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。

　　麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

　　麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

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1楼网友：一个很哇塞的汉子
2021-02-13 13:47

不是，应该是面糖，大麦芽做的，所以叫麦芽糖。

2楼网友：一池湖水
2021-02-13 12:53

麦芽糖属于多糖，两个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。米糖是一种混合物。他们不属于同一种类。

3楼网友：woshuo
2021-02-13 11:18

麦芽糖是一种糖类,两个葡萄糖分子以a-1,4糖苷键连接起来的双糖.化学式：c12h22o11·h2o 麦芽糖醇是一种醇类.是麦芽糖氢化后的产物.分子式：c12h24o11

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