征询“河北豆腐”的做法
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-19 11:10
- 提问者网友:疯子也有疯子的情调
- 2021-10-18 18:58
征询“河北豆腐”的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:不甚了了
- 2021-10-18 19:23
河北豆腐?
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后,再下入用猪油炒制的面汤中,然后用小火熬煮,起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白,蒜香浓郁,面香醇厚,回味悠长,很受食客喜欢。?
原料:豆腐150克 海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克 青菜叶100克 面粉30克 蒜茸50克 精盐、鸡精、高汤各适量 化猪油75克?
制法:?
1?豆腐、海参、鱿鱼改刀成片,鲜虾仁治净,分别下入沸水锅中氽一水捞出;青菜叶择洗净,用手撕成小片。?
2?净锅上火,放化猪油烧热,倒入面粉用小火炒香,再掺入高汤,烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁,煮至豆腐片浮起时,调入精盐和鸡精,最后放入蒜茸、青菜叶,稍煮片刻,起锅盛入汤?内即成。注意:用化猪油炒面粉时,只能用小火 ,如用大火炒面,很容易将面粉炒煳,以致影响汤的色泽及香醇度。另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度。
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后,再下入用猪油炒制的面汤中,然后用小火熬煮,起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白,蒜香浓郁,面香醇厚,回味悠长,很受食客喜欢。?
原料:豆腐150克 海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克 青菜叶100克 面粉30克 蒜茸50克 精盐、鸡精、高汤各适量 化猪油75克?
制法:?
1?豆腐、海参、鱿鱼改刀成片,鲜虾仁治净,分别下入沸水锅中氽一水捞出;青菜叶择洗净,用手撕成小片。?
2?净锅上火,放化猪油烧热,倒入面粉用小火炒香,再掺入高汤,烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁,煮至豆腐片浮起时,调入精盐和鸡精,最后放入蒜茸、青菜叶,稍煮片刻,起锅盛入汤?内即成。注意:用化猪油炒面粉时,只能用小火 ,如用大火炒面,很容易将面粉炒煳,以致影响汤的色泽及香醇度。另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度。
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