怎么做油泼扯面的和面方法技巧
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-01-31 05:34
- 提问者网友:风月客
- 2021-01-30 12:08
怎么做油泼扯面的和面方法技巧
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩家
- 2021-01-30 13:02
主料 3人份
面粉230克
辅料
油菜100克、黄豆芽100克
调料
水100克、食盐1茶匙、辣椒粉2汤匙、蒜3瓣、细香葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、植物油3汤匙 油泼扯面步骤1
面粉放入和面机,再加入1茶匙盐和水,开启和面机,揉成光滑的面团
步骤2
揉好的面团用盆扣上饧30分钟
步骤3
饧好的面团切成面剂子,揉成长条
步骤4
面剂子刷上油摆放在盘里,刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,再饧2-4个小时
步骤5
香葱和蒜分别切末
步骤6
锅里加水烧开,放入小油菜和豆芽,大火煮至锅里的水再次烧开,将小油菜和豆芽盛出装碗
步骤7
饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面
步骤8
抻好的宽面下锅煮熟
步骤9
捞出放在装小油菜和豆芽的碗里,在撒上辣椒面,葱花、蒜末,盐和蒸鱼豉油
步骤10
另起一锅,倒油烧至油7成热,将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上,拌匀就可以了
面粉230克
辅料
油菜100克、黄豆芽100克
调料
水100克、食盐1茶匙、辣椒粉2汤匙、蒜3瓣、细香葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、植物油3汤匙 油泼扯面步骤1
面粉放入和面机,再加入1茶匙盐和水,开启和面机,揉成光滑的面团
步骤2
揉好的面团用盆扣上饧30分钟
步骤3
饧好的面团切成面剂子,揉成长条
步骤4
面剂子刷上油摆放在盘里,刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,再饧2-4个小时
步骤5
香葱和蒜分别切末
步骤6
锅里加水烧开,放入小油菜和豆芽,大火煮至锅里的水再次烧开,将小油菜和豆芽盛出装碗
步骤7
饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面
步骤8
抻好的宽面下锅煮熟
步骤9
捞出放在装小油菜和豆芽的碗里,在撒上辣椒面,葱花、蒜末,盐和蒸鱼豉油
步骤10
另起一锅,倒油烧至油7成热,将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上,拌匀就可以了
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