使用安琪酵母发面做包子，面发的也可以，孔很多，包好包子也醒了面，但蒸好后，吃起来较硬，熟了的包子皮，
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-10-29 22:02
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-10-29 13:23
使用安琪酵母发面做包子，面发的也可以，孔很多，包好包子也醒了面，但蒸好后，吃起来较硬，熟了的包子皮，
最佳答案
- 二级知识专家网友：往事埋风中
- 2021-10-29 14:22
面和的太硬了，和面的时候加温水。
全部回答
- 1楼网友：酒安江南
- 2021-10-29 15:26
1. 和面时适量加鸡蛋、牛奶，包子的口感会较松软；2. 和面时加入少量的面包添加剂也可；3. 若要求像法式面包一样是小孔，其工艺是： a. 在发酵完成后，用擀面杖赶压面团，把面团内部的空隙挤压紧，然后再成形； b. 用烤箱烤，温度调到200度，预热10分钟，再放入面包烤。
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