麻辣鸡丝怎么做的?

麻辣鸡丝怎么做的?

【麻辣鸡丝】材料篇：1、三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油制作篇：2、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝3、准备一个小碗，倒入适量辣椒粉4、再倒入花椒粉5、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒7、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）8、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可

麻辣鸡丝的制作材料：主料： 鸡胸脯肉400克 辅料： 柿子椒25克,青椒25克, 调料： 味精2克，白砂糖2克，醋1克，花椒15克，辣椒粉10克 教您麻辣鸡丝怎么做，如何做麻辣鸡丝才好吃：鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。 1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。麻辣鸡丝的制作要诀：1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。