大碗鱼的做法
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-02 01:02
- 提问者网友:末路
- 2021-10-01 16:50
大碗鱼的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:不如潦草
- 2021-10-01 17:50
做法
1.鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃,以流动的水冲洗干净,用厨房纸巾擦干表面及鱼肚内多余的水分。
2.金华火腿切成拇指指甲盖大小的片。红尖椒、绿尖椒切成细丝。香菜择洗干净,切成1cm长的段。大蒜剥去蒜皮。
3.炒锅内放入油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,放入鲈鱼,先将一面煎至金黄色,再将鲈鱼翻转过来,将另一面也煎成金黄色,盛入盘中待用。
4.炒锅内放入剩余的油(15ml),大火烧至七成热,倒入老姜片、大葱段、大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒,翻炒出香味后,放入煎好的鲈鱼。
5.调入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖,然后倒入800ml凉开水(水量与鱼齐平即可),大火煮滚后,倒入切好的金华火腿片,调成中小火,炖煮约 30分钟。
6.出锅前调入盐,加入红尖椒丝、绿尖椒丝、香菜段即可出锅。
小贴士
1.煎鱼:煎鱼的时候为了防止鱼皮破裂,可用切好的姜片在锅底均匀地涂擦一遍,另外煎制的时候也不要频繁地
翻动。
2.清洗鲈鱼:清洗鲈鱼腹时,最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净,这样可以去除鱼腥味。
1.鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃,以流动的水冲洗干净,用厨房纸巾擦干表面及鱼肚内多余的水分。
2.金华火腿切成拇指指甲盖大小的片。红尖椒、绿尖椒切成细丝。香菜择洗干净,切成1cm长的段。大蒜剥去蒜皮。
3.炒锅内放入油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,放入鲈鱼,先将一面煎至金黄色,再将鲈鱼翻转过来,将另一面也煎成金黄色,盛入盘中待用。
4.炒锅内放入剩余的油(15ml),大火烧至七成热,倒入老姜片、大葱段、大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒,翻炒出香味后,放入煎好的鲈鱼。
5.调入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖,然后倒入800ml凉开水(水量与鱼齐平即可),大火煮滚后,倒入切好的金华火腿片,调成中小火,炖煮约 30分钟。
6.出锅前调入盐,加入红尖椒丝、绿尖椒丝、香菜段即可出锅。
小贴士
1.煎鱼:煎鱼的时候为了防止鱼皮破裂,可用切好的姜片在锅底均匀地涂擦一遍,另外煎制的时候也不要频繁地
翻动。
2.清洗鲈鱼:清洗鲈鱼腹时,最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净,这样可以去除鱼腥味。
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